Brownie Fit com Batata Doce – sem glúten/lactose

Pensa  em uma delícia para comer sem culpa!
Trouxe uma receita de Brownie Fit feito com batata doce.
Confira! 

4 unidades de BATATA DOCE
1/2 xícara de FARINHA DE AMÊNDOAS
1/2 xícara de ÓLEO DE COCO
1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%
1 OVO (para a versão vegana, utilize o gel de linhaça – o modo de preparo está no fim da receita)
1/4 de xícara de MEL (ou AGAVE ou MELADO)
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
Uma pitada de SAL
1/2 xícara de NOZES PECAN
1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno preaquecido a 160˚C por aproximadamente 1h ou até que estejam tenras.
Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara de chá.
No processador, junte essa medida de batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas.
Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos.

DICA: Guarde o brownie na geladeira, porque ele geladinho é simplesmente divino!
Para uma versão vegana, você pode substituir o ovo pelo gel de linhaça:
misture uma colher de sopa de sementes de linhaça com três colheres de sopa de água,
depois deixe a mistura repousar durante aproximadamente 30 minutos.

Fonte: www.receiteria.com.br
www.icouldkillfordessert.com.br